La Chasse…

Original pour bien commencer…

La terrine de lièvre aux noisettes
et confiture d’oignons
servie avec un bouquet de salade
19.-

Le carpaccio de Cerf à la vinaigrette de framboises
pesto de ciboulette & copeaux de Parmesan
19.50

Nos plats traditionnels pour La Chasse…

-selon arrivages-

Le filet de lièvre rôti, sauce Vigneronne
et garnitures de Chasse
42.-

Les médaillons de dos de Chevreuil désossés
sauce poivrade
et garnitures de Chasse
45.-

Notre Spécialité Conviviale de Saison…
(Dès 2 personnes)
La Potence du ’’Braconnier’’ flambée au Cognac
-Dos de chevreuil et filet mignon de Sanglier désossés –
(Ses garnitures de chasse et ses sauces, chaude et froides, fruits pochés, marrons,
spätzlis et tagliatelles fraîches
49.-/convive

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Les petits choux garnis à la purée de marrons au Cognac
et boule de glace marrons/meringues
13.50


-Menu de Chasse suivant arrivages-

Provenances des Viandes pour la chasse…
Chevreuil : Autriche
Sanglier et Marcassin : Allemagne
Lièvre : Autriche
Cerf: Autriche